おせち料理の日持ちを知りたい!現代版の無駄にしない手作りと通販の使い分け術

 

元旦におせち料理を食べるないと始まらない。

 

でも、二日目もおせち料理はちょっと…

 

それでなくても年末は忙しく、せっかく作ったおせち料理が連日ではあきてしまう。

 

あなたは、どうしているのでしょうか?

 

こんにちは、ビナッチ(@beauty_nachi)です。

 

そして、どうしているのか「あなたは、お正月何食べてるの?」と質問を投げかけたら、10人の女性が答えてくれました!

おせち以外で正月料理は、どうしてますか?楽しい三が日の秘訣10人に聞きました!

 

そこで、疑問に思ったのが、日本人でありながら「おせち料理の起源とか、あんなに作って日持ちとか大丈夫なの?そいえば、よく知らない!?」がっくりと肩を落としながら、調査。

 

へぇ・・・と、ちょっとした博識に慣れた感じです。

 

おせち料理とは?

ついでに、おせち料理の日持ちについても調べたので、サクッと確認してくださいね。

 

✔︎「めでたさが重なるように」そのおせち料理の食材とは?

 

おせち料理は神様へのお供えものとして大晦日までに用意されたもの。

 

そして年が明けると神様からのおさがりを家族皆でいただくとう習慣から縁起のよいものされています。

 

  1. 子孫繁栄の「数の子」 
  2. 昔肥料として使われた「イワシ」は豊作祈願
  3. 田畑仕事で真っ黒に日焼けした健康を願う「黒豆
  4. しっかりと根を張る生活を祈願する「ごぼう
  5. 大きい芽が出る特徴から出世祈願の「くわい
  6. 演技の良い色の「紅白かまぼこ
  7. 巻物を似せて、文化や学問を発展させる「伊達巻き
  8. 金の塊、金運を招く「栗きんとん
  9. 紅白の水引に似ているめでたい「紅白なます
  10. 穴が空いて”将来の見通しが良い”「れんこん
  11. 腰が曲がるまで生き続けようという長寿「海老
  12. 出世魚と言われる「ぶり
  13. 語呂あわせで”めでたい”「鯛(たい)
  14. よろこぶと子生(こぶ)から家族の幸せと子宝祈願の「昆布
  15. 土の中でたくさんの子芋をつける子沢山な「里芋
  16. 椎茸の笠が”陣笠”に似ていることから家族壮健を祈り「椎茸
  17. 梅は必ず実を結ぶことから縁起が良い「梅花にんじん

これらの食材を使ったのが、おせち料理となります。

 

 

✔︎伝統おせち料理の日持ちの違いとは?

 

おせち料理の日持ちの順番は、ズバリこれです。

 

佃煮→酢の物→煮物→焼き物

 

昔の人は、保存食とするため味付けを濃く調理をしています。

 

この頃と暖房設備の違いから常温保存ではなく冷蔵保存をすると3〜4日間の日持ちします。

 

また、冷凍保存すると約1ヶ月は、日持ちしますから元旦の夕食後に冷凍するのも良いかもしれません。

 

 

冷凍保存できるおせち料理

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  • 栗きんとん
  • 昆布巻き
  • 伊達巻き
  • 黒豆の煮物
  • 紅白なます
  • えび煮
  • 八幡巻き
  • たたきごぼう など [/aside]

ある程度、冷凍保存が可能です。

 

ただし、「冷凍すると味がおちてしまう食材」があるので、冷凍保存しない方が良さそうです。

 

冷凍に不向きなのは、こんにゃくや煮物のにんじん。味が落ちてしまうのは、数の子などがあります。

 

 

✔︎[体験談]手作りと通販で使い分け

 

「働いているし、小さい子どもがいるとおせち料理なんてとても…」

 

「おせち料理とかめんどくさいし、好きな料理が限られる!」

 

「材料を買って作ると数日分の量になるから日持ちが心配…」

 

わたしも同じ悩みを持っていました。でも、新年の始まりにはおせち料理を食べるという日本の風習を無視するまでの勇気はありません(笑)

 

 

ステップ① 通販おせち料理のリサーチ

和洋折衷、減塩タイプや単身者向け、さらには「ピカチュウお重」という子ども向けのおせち料理もあります。

 

思考を凝らした有名料理店や高級ホテルなどのおせち料理もあります。

 

日持ちについても、元旦でお重に広げてしまったならば、食べきってしまうのがおススメです。

 

購入も家族人数分より少なめを選ぶのがコツです。

 

通販で残ってしまったおせち料理も真空パックなどの包装から取り出してしまったら、保存期間は手作りと一緒です。

 

 

ステップ② 手作りは簡単で日持ちする料理

  • 紅白なます、酢れんこん
  • 筑前煮
  • ブリ焼き

通販では量がすくないことが多いためお正月の祝いのテーブルには物足りなさを感じるかもしれません。

 

そのために手作りを加えます。

 

我が家では、元旦にしかおせち料理を食べません。

 

最近では日持ちを気にすることもなく、元旦翌日から普段の料理に戻っています。

 

通販のおせち料理を買い始めたら、「今年は、◎◎亭のおせち料理にしてみよう」と食べ比べる楽しみも増えました。

 

 

✔︎まとめ

いかがでしたか?

 

日本の風習、縁起担ぎでもあるおせち料理を食べよう!と思っては見たもののおせち料理を作るとなると手間もかかります。

 

材料を揃えて手作りした量は、数日分は充分に食べれます。そうなると日持ちの問題がおきますよね。

 

年末の料理する時間やおせち料理の日持ち、あきてしまうことなどを考えたら、食べきりサイズ通販のおせち料理を購入するのはとても便利だと思います。

 

豪華さを加えたいときには、是非、手作りやスーパーで買い足ししてくださいね。

 

最後まで、ご覧いただき、ありがとうございました。

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